5 Ricette estive senza glutine: Fresche, Facili e Veloci da Portare in Tavola o in Spiaggia

5 Ricette Estive Senza Glutine: Fresche, Facili e Veloci da Portare in Tavola o in Spiaggia

L’estate è la stagione dei “non ho voglia di cucinare” e dei “che caldo, cosa mangiamo?”.
E per chi segue un’alimentazione senza glutine – per scelta o necessità – trovare piatti leggeri, pratici e gustosi può sembrare una sfida. Ma la verità è che bastano pochi ingredienti, un po’ di creatività e zero glutine per portare in tavola la freschezza.

5 Ricette estive senza glutine

Nessun problema: oggi Ivi propongo 5 ricette estive gluten free, perfette per pranzi veloci, cene leggere, picnic, gite fuori porta o giornate sotto l’ombrellone.
Si preparano in poco tempo, non richiedono abilità da chef e soprattutto… piacciono a tutti!

Si possono preparare anche la sera prima, portarli in giro o condividerli con amici e famiglia – nessuno sentirà la mancanza del glutine.

1. Insalata di quinoa tricolore con verdure grigliate e feta

Tempo di preparazione: 20 min
Perfetta per: pranzo da portare in ufficio o al mare

Ingredienti (per 2 persone):

• 120 g di quinoa
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 carota
• 100 g di feta
• Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico fresco

Come si fa:
Cuoci la quinoa e lasciala raffreddare. Griglia le verdure a fette sottili, tagliale a pezzetti e uniscile alla quinoa. Aggiungi la feta sbriciolata, un filo d’olio, sale, pepe e qualche foglia di basilico.
Si conserva in frigo per 2 giorni, quindi è perfetta da preparare in anticipo!

2. Gazpacho di anguria e pomodoro

Tempo di preparazione: 10 min (più riposo in frigo)
Perfetto per: merenda salata o antipasto rinfrescante

Ingredienti (per 2 bicchieri grandi):

• 200 g di anguria senza semi
• 2 pomodori maturi
• ¼ di cetriolo
• ½ peperone rosso
• Qualche goccia di aceto di mele
• Sale, olio evo

Come si fa:
Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Metti in frigo per almeno un’ora. Servi freddo, magari con cubetti di ghiaccio e qualche fogliolina di menta. È dissetante e super estivo!

3. Pasta fredda gluten free con pesto di rucola, pomodorini e mandorle

Tempo di preparazione: 15 min
Perfetta per: una cena veloce all’ultimo minuto

Ingredienti (per 2 persone):

• 160 g di pasta senza glutine (mais, riso o legumi)
• 1 mazzetto di rucola
• 30 g di mandorle
• 10 pomodorini
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Olio evo, sale

Come si fa:
Cuoci la pasta e raffreddala sotto acqua fredda. Frulla la rucola con le mandorle, il parmigiano, olio e sale. Condisci la pasta con il pesto e i pomodorini tagliati a metà. Facile, veloce e profumatissima.

4. Involtini di zucchine grigliate con hummus e menta

Tempo di preparazione: 20 min
Perfetti per: aperitivo, antipasto o finger food da picnic

Ingredienti (per 10 involtini):

• 2 zucchine
• 150 g di hummus (pronto o fatto in casa)
• Foglioline di menta fresca
• Olio evo, sale

Come si fa:
Affetta le zucchine per il lungo, grigliale e lasciale raffreddare. Spalma un cucchiaino di hummus su ogni fetta, aggiungi una foglia di menta e arrotola. Un filo d’olio sopra e via in tavola. Freschi e leggeri!

Una variante: se non avete l’hummus o non vi piace, potete utilizzare del formaggio spalmabile, tipo Philadelphia (esiste anche senza lattosio, oppure in versione vegetale – anche da LIDL).

Per altre ricette senza glutine fresche ed estive con le zucchine: 10 ricette con le zucchine assolutamente da provare

5. Cheesecake al bicchiere (senza cottura e senza glutine)

Tempo di preparazione: 10 min + riposo in frigo
Perfetta per: dolce estivo a prova di caldo

Ingredienti (per 2 bicchieri):

• 100 g di biscotti senza glutine
• 2 cucchiai di burro fuso
• 150 g di yogurt greco o mascarpone
• 1 cucchiaio di miele o zucchero
• Frutti di bosco freschi

Come si fa:
Sbriciola i biscotti e mescolali con il burro. Metti il composto sul fondo del bicchiere.
Mescola lo yogurt con il miele e versa sopra. Completa con i frutti di bosco.
Lasciali in frigo almeno un’ora prima di servire.

Se la cheesecake ai frutti di bosco non fa per voi, ecco delle varianti:

• Cheesecake alle fragole senza glutine
• Cheesecake al limone senza glutine
• Cheesecake senza glutine alla nutella

Oppure ancora: 6 Dolci senza forno e senza glutine