10 ricette con le zucchine assolutamente da provare

Tutti pronti a provare ben 10 ricette facili e veloci con le zucchine?
Le zucchine sono una delle verdure estive per eccellenza anche se ormai è possibile trovare nei supermercati tutto l’anno.

Gli zucchini vennero importati in Europa dopo la scoperta dell’America intorno al 1500 e da allora popolano le nostre tavole nelle ricette più disparate.
Tra le loro proprietà si annovera il fatto che sono diuretiche e e aiutano a contrastare i problemi delle vie urinarie oltre al fatto che aiutano chi soffre di infiammazione intestinale ed in caso di stitichezza. Inoltre contengono potassio, acido folico, vitamina E e vitamina C.

Ricette con zucchine

Dopo aver fatto una piccola introduzione su questo ortaggio, vediamo come poterlo utilizzare nelle nostre ricette.

Torta salata con zucchine, prosciutto e speck

Torta salata con zucchini, prosciutto e speck MammaInViaggio

Una classica ricetta da preparare, che può andar bene anche come piatto unico, è la Torta salata con zucchine arricchita da prosciutto e speck.

La lista ingredienti è la seguente:

1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine (io ho usato quella della Buitoni, ma ovviamente si può scegliere la pasta sfoglia classica)
4 zucchine
200 g di formaggio saporito tipo fontal (potete anche decidere di optare per del formaggio saporito già in fette, ma non sottilette)
1 hg di prosciutto cotto tagliato sottile
1 hg di speck tagliato sottile

Ecco la ricetta completa: Torta salata con zucchine, prosciutto e speck

Parmigiana di zucchine

Per realizzarla vi serviranno:

3-4 zucchine
350g di salsa di pomodoro
200g di mozzarella (meglio se di bufala)
abbondante parmigiano grattugiato
farina qb (io ho usato quella senza glutine: MixIt! di Schar)
1 uovo (non indispensabile)

La ricetta passo a passo è qui: Parmigiana di zucchine

Muffin di verdure (con zucchine)

Ecco la lista ingredienti per realizzare 10 muffin:

1 zucchina grande
2 carote medie
100g formaggio grana o parmigiano
2 uova
100 g farina ( io uso Mix it! di Schär)
2 cucchiaini di lievito per dolci
Sale e pepe qb
Olio per ungere lo stampo

Ecco la ricetta completa: Muffin di verdure senza glutine

Burger di patate e zucchine senza glutine

La lista ingredienti per realizzare circa 10-12 burger è la seguente:

3 zucchine
500 g patate
200 g farina senza glutine (io uso Mix Universal Schaer)
2 uova
sale

La ricetta passo a passo è qui: Burger di patate e zucchine senza glutine

Cotolette di zucchine

Non avete voglia di creare ricette elaborate (anche se molto facili)?
questa potrebbe essere la soluzione che fa per voi: le cotolette di zucchine.

Sarà sufficiente tagliare le zucchine dalla parte più lunga dello spessore di circa 1 cm, dopodiché impanarle con uovo, pan grattato e sale e poi friggerle!
In alternativa è possibile spennellarle leggermente di olio in superficie e cuocerle in forno statico a 180° per circa 25 minuti girandole una volta a metà cottura.

Zucchine grigliate con olio e origano

Altra ricetta davvero facile e veloce, consiste nel tagliare le zucchine sempre dalla parte lunga con uno spessore di circa mezzo centimetro.

Saranno quindi da grigliare e poi disporre uno strato in un contenitore e cospargerle d’olio d’oliva aggiungendo sale e origano a piacere.

Ripetere quest’operazione formando più strati sovrapposti fino ad aver terminato le fette di zucchine.

Ricette con zucchini: primi piatti

Finora abbiamo parlato esclusivamente di ricette di secondi o contorni o ancora piatti unici.
E’ giunto il momento di vedere qualche ricetta di primi piatti con zucchine.

Pesto di Zucchine: la pasta estiva

La prima proposta che vi faccio è un bel piatto di pasta con il pesto di zucchine.

Per comporre la vostra ricetta vi serviranno:

2-3 zucchine di medie dimensioni;
40 g di noci sgusciate (oppure pinoli)
6-7 foglie di basilico
2 cucchiai di olio d’oliva (circa 20 g)
un pizzico di sale

Oltre al pesto di zucchine vi consiglio di completare questa ricetta con 100g di speck tagliato a cubetti ed ovviamente il giusto quantitativo di pasta (circa 320-350 grammi per 4 persone).

Ecco la ricetta completa: Pesto di Zucchine: la pasta estiva