10 piatti freddi per l’estate

Piatti freddi e veloci per l’estate

Quando arriva l’estate, intendo quella vela, con tanto di caldo afoso che t fa sudare ed incollare i vestiti addosso (lo so non è una bella immagine, ma tant’è) di certo l’ultima cosa di cui si ha voglia è mettersi ai fornelli e cucinare.
Eppure di qualcosa dobbiamo pur vivere e poi, essendo mamme, avremo comunque i nostri piccoli affamati che chiederanno un pasto completo, perciò chiudere a chiave la cucina non è una soluzione.

Anche il ferro da stiro dovrebbe essere bandito, ma questa è un’altra storia…

Estate, caldo e cibo, dicevamo.
Ecco quindi che oggi vi propongo ben 10 piatti freddi veloci da preparare!

Insalata di riso o di pasta

Un classico piatto estivo che nomino per primo, è sicuramente l’insalata di riso oppure di pasta.

Personalmente amo l’insalata di riso, ma non mangio la pasta fredda.

Purtroppo per preparare questa ricetta bisogna però accendere il fornello per cuocere il riso e la pasta per poi farli raffreddare e condire con dei preparati che si trovano al supermercato oppure seguendo il proprio gusto personale.
Quindi largo spazio alla fantasia: si può spaziare dai pomodorini, dal tonno al prosciutto cotto tagliato a cubetti, dall’uovo al formaggio, dalle olive ai funghetti… insomma la lista è davvero lunga.

Una precisazione: il riso va bollito, mentre la pasta scolata al dente, entrambe cotti in acqua salata.

Vi suggerisco di aggiungere un filo d’olio d’oliva per far sì che la pasta o il riso non creino un “blocco unico”.
Inoltre potete prepararne una quantità maggiore e conservarla in frigo per 2-3 giorni.

Spiedini con mozzarelline, pomodorini e olive

Altra classica ricetta estiva sono gli spiedini di mozzarelline, pomodorini e olive.
Questa volta niente fornelli e vi basterà infilzare i tre cibi alternandoli.

Non avete voglia nemmeno di compiere questo lavoro con gli spiedini?
Nessun problema, mettete tutto in un piatto!
Non sarà un piatto da chef stellato, ma è buono ugualmente.

Pomodori ripieni

Questa ricetta mi piace moltissimo, anche se richiede un po’ d’impegno.
Vi serviranno i pomodorini e una crema spalmabile tipo philadelphia.

Prendete i pomodorini, lavateli e svuotateli in modo che diventino un cestinetto.
Dopodichè riempiteli di crema spalmabile ed il gioco è fatto!

Una variante che le mie bimbe apprezzano molto è quella di mischiare alla crema spalmabile un po’ di pesto.
La quantità di pesto dipende dai vostri gusti.

Sono davvero squisiti! Provare per credere!

Involtini di Bresaola e Philadelphia

Una ricetta simile alla precedente sono gli involtini di bresaola e philadelphia.

Gli ingredienti sono quelli già menzionati e per comporre il vostro piatto sarà sufficiente mettere un po’ di philadelphia, o qualunque crema di formaggio splamabile, nel centro della fetta di bresaola.
A questo punto arrotolatela e servite!

Insalatona di peperoni, sedano e carote

Quando si pensa ad un piatto freddo viene automaticamente in mente un’insalatona.

Personalmente non amo l’insalata in quanto verdura, ma nulla mi vieta di creare un’insalatona composta da altri ortaggi.

Quella che vi propongo è di peperoni, sedano e carote.
Per prepararla vi basterà lavare, tagliere ed unire tutti gli ingredienti.
Io , in genere, scelgo le carote tagliate a Julienne.

Per accompagnarla, si può aggiungere un formaggio come la feta, oppure una salsa al tonno.

Carpaccio di salmone

Nell’elenco dei piatti freddi non può di certo mancare un secondo di pesce.

Nel recente le mie bimbe si sono innamorate del carpaccio di salmone.

Prepararlo è facilissimo e super veloce.
Io acquisto al supermercato il salmone norvegese affumicato e affettato.
Apro la confezione e dispongo le fette in un piatto condendole con un po’ di olio d’oliva e qualche goccia di limone.

Carpaccio di vitello

Continuiamo a parlare di carpaccio: dopo quello di pesce non posso non menzionare quello di carne.

In genere io preferisco la carne di vitello tagliata molto sottile e ancora una volta la condisco con olio di oliva e limone.
Inoltre aggiungo sale, una spolverata di pepe e grana pagano tagliato a scaglie prima di portare in tavola.

Rotoli di pancarrè

Questa ricetta tanto facile e veloce quanto gustosa mi è stata insegnata da una cara amica ed è subito diventato uno tra i nostri piatti freddi preferiti.

Per preparalo vi servirà del pane bianco per tramezzini, del formaggio fresco spalmabile come robiola o philadelphia e, a vostro piacimento, delle fette di salmone affumicato, della crema di carciofi o tonno.

Una volta che avrete tutti gli ingredienti, spalmate sul pane uno strato di formaggio e poi adagiatevi sopra ciò che avete scelto (salmone, tonno, crema di carciofi).

A questo punto, arrotolate sul lato lungo e avvolgete il tutto nella carta pellicola: dovete ottenere una specie di caramelle.

Lasciate riposare in frigo per qualche ora in modo che il tutto si compatti, dopodichè tagliate il vostro rotolo a fettine.
In genere si ottengono circa 10 fettine per rotolo.

Purtroppo l’unico inconveniente di questa ricetta è trovare il pane bianco senza glutine.
In commercio c’è il pane per tramezzini di Schar che è un ottimo alleato in questa ricetta anche se si ha una dimensione ridotta e quindi invece di una decina di fettine, ne verranno circa a metà.

Sandwich

Perchè non farsi un bel sandwich, ma diciamolo anche in italiano: un bel panino.

Come prepararlo?
Semplicemente con quello che più vi piace… o che avete in casa.
Affettati, tonno e crescenza, pomodoro e mozzarella, frittatina…
Insomma un pranzo veloce e gustoso che richiede il minimo sforzo.

Se poi ci sono dei bambini si può divertirsi facendo pesino un pic nic casalingo!

Banofee

Infine vi propongo un dolce: una torta di panna e banane, ovviamente fresca e senza cottura.

Potete trovare qui la ricetta della torta Banoffi

L’unico cambiamento che dovete apportare è quello di scegliere una confezione di doulce de leche invece che mettervi a preparare il latte condensato.

In pochi minuti la vostra torta sarà pronta!