Strudel di mele senza glutine e senza latte

Una classica ricetta altoatesina da gustare tutto l’anno, ma in particolar modo nel periodo autunnale: lo strudel di mele senza glutine.
Oggi lo prepariamo dopo aver raccolto le mele del nostro albero ed ovviamente con farina senza glutine in modo che anche chi è intollerante possa godersi questo dolce strepitoso.

Strudel di mele senza glutine e senza latte: ingredienti

Prima di tutto vediamo la lista ingredienti per preparare uno strudel di mele senza glutine:

• 250 g farina senza glutine (io uso “farina” di Schar che è un apposito mix per pasta)
• 170 g acqua
• 20 g olio

Per la farcitura:

• 3 mele medie
• 40 g pinoli
• 60 g uvetta
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 limone
• 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
• Rum
• pangrattato
• 1 tuorlo d’uovo
• zucchero a velo

Strudel di mele senza glutine e senza latte: ricetta

Prima di tutto mettiamo a bagno in acqua e rum l’uvetta sultanina per circa una ventina di minuti.

Nel frattempo prepariamo la base: perciò amalgamiamo la farina con l’acqua e l’olio fino a creare un panetto elastico ed omogeneo (1-2).
Stendetelo poi su una teglia ricoperta da carta da forno ed una spolverata di farina e formate un rettangolo piuttosto sottile (3).

Quindi sbucciate e tagliate a pezzetti piccoli le mele ed aggiungetevi il succo di mezzo limone (prima di spremerlo, grattugiate la scorza che vi servirà successivamente).
Mettete il tutto in una ciotola e aggiungete anche i pinoli, poi lo zucchero, il cucchiaino di cannella e la scorza del limone . Quindi amalgamate bene il tutto (4).

A questo punto prendete l’uvetta e strizzatela per eliminare il rum in eccesso ed aggiungetela al composto di mele.
Versate il pangrattato sul rettangolo di strudel creandone uno strato, poi aggiungete anche la farcitura di mele e uvetta al centro del rettangolo (5).

Piegate i 2 lati più lunghi verso il centro e sigillate i bordi e chiudete le estremità (6).
Un consiglio: aiutatevi con la carta forno per facilitarvi in questo passaggio.
Fate dei tagli in superficie e spennellate con un tuorlo d’uovo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Dopodiché servite tiepido con una spolverata di zucchero a velo.