10 antipasti senza glutine per il pranzo di Natale, e non solo

10 ricette di antipasti senza glutine per il pranzo di Natale, e non solo

A Natale, si sa, il pranzo prevede in genere una serie infinita di portate.
La cosa che apprezzo personalmente di più sono gli antipasti: li trovo davvero sfiziosi.
Ed ecco quindi spiegato il motivo per cui sulla nostra tavola a Natale non manca mai una vasta selezione di antipasti, ovviamente senza glutine.

Ogni anno sono alla ricerca di idee nuove, oltre ai tradizionali piatti che non possono mai mancare.

Antipasti senza glutine per il pranzo di Natale

Ecco quindi 10 ricette di antipasti senza glutine perfetti per Natale, gustosi e adatti a tutti.

1. Involtini di zucchine grigliate con caprino e noci

Ingredienti (per 8-10 involtini):

• 2 zucchine grandi
• 150 g di formaggio caprino fresco (in alternativa potete utilizzare anche un formaggio spalmabile tipo philadelphia anche senza lattosio)
• 30 g di noci tritate
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Per preparare questi sfiziosi involtini, inizia tagliando le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliale su una piastra calda finché diventano morbide e leggermente dorate, aggiungendo un pizzico di sale per esaltarne il sapore. Nel frattempo, prepara la crema mescolando il caprino con le noci tritate, un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Una volta che le zucchine si sono intiepidite, spalma un po’ di crema su ogni fetta, arrotolale con delicatezza e fermale con uno stuzzicadenti.

Se ti interessano ricette con le zucchine, puoi prendere spunto da queste ricette: 10 ricette con le zucchine assolutamente da provare

2. Antipasti senza glutine per il pranzo di Natale: Tartine di polenta con crema al gorgonzola e noci

Ingredienti (per 10 tartine):

• 250 g di polenta pronta o da preparare
• 100 g di gorgonzola dolce
• 2 cucchiai di panna fresca
• 30 g di noci tritate
• Sale q.b.

Prepara la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione e versala in una teglia, livellandola per ottenere uno strato uniforme. Lasciala raffreddare completamente fino a quando si rassoda, quindi tagliala a dischi o quadratini. Scalda una padella antiaderente e griglia i pezzi di polenta fino a renderli croccanti all’esterno. In una ciotola, amalgama il gorgonzola con la panna fino a ottenere una crema liscia. Spalma un cucchiaio di crema su ogni pezzo di polenta e guarnisci con noci tritate.

3. Mini frittate al forno con verdure

Ingredienti (per 12 mini frittate):

• 8 uova
• 100 g di zucchine (o altra verdura a scelta)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Per un antipasto versatile e colorato, inizia preparando le verdure: taglia le zucchine a dadini e saltale brevemente in padella con un filo d’olio. Sbatti le uova in una ciotola con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le zucchine al composto e mescola bene. Versa il tutto in stampini da muffin e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché le frittatine sono gonfie e dorate.

4. Antipasti senza glutine per il pranzo di Natale: Bicchierini di mousse al salmone

Ingredienti (per 6 bicchierini):

• 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine rettangolare
• 200 g di salmone affumicato
• 150 g di formaggio spalmabile senza glutine
• 50 ml di panna fresca
• Erba cipollina o pepe rosa per decorare

Per preparare questa mousse elegante, prima di tutto stendi la pasta sfoglia e dividila in rettangoli.
Prendi quindi degli stampi per muffin e ungili leggermente dopodiché disponi i rettangoli di pasta sfoglia usando lo stampo in modo da formare un cestinetto. Fai cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo frulla il salmone affumicato con il formaggio spalmabile e la panna fino a ottenere una consistenza cremosa. Dividi il composto negli stampini di pasta sfoglia e completa con una spolverata di erba cipollina tritata o qualche grano di pepe rosa.
Un antipasto raffinato e veloce da realizzare.

Se ti piacciono le ricette con il salmone affumicato, prova anche queste: Antipasti freddi con salmone affumicato – ricette senza glutine

5. Polpette di ceci al forno

Ingredienti (per 12 polpette):

• 250 g di ceci già cotti
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di farina di riso
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Queste polpette sono perfette per chi cerca un’alternativa vegetale e leggera. Frulla i ceci insieme all’aglio, al prezzemolo, al cumino e alla farina di riso, fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Aggiusta di sale e pepe e forma delle palline con le mani.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un po’ d’olio e cuocile a 200°C per circa 15-20 minuti, finché sono leggermente dorate.

Se non vi piacciono i ceci, potete optare per delle Polpettine di tonno in friggitrice ad aria.

6. Spiedini di mozzarelline, pomodorini e olive

Ingredienti (per 6 spiedini):

• 12 mozzarelline
• 12 pomodorini ciliegia
• 12 olive verdi o nere
• Foglie di basilico fresco (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Per un antipasto fresco e colorato, infilza su piccoli spiedini una mozzarellina, un pomodorino e un’oliva, alternandoli con foglie di basilico, se ti piace. Disponili su un piatto da portata, condiscili con un filo d’olio e un pizzico di sale, e servili freddi.

7. Antipasti senza glutine per il pranzo di Natale: Crostini di polenta con funghi trifolati o gorgonzola

Ingredienti (per 10 crostini):

• 250 g di polenta pronta o da preparare
• 200 g di funghi misti (champignon o porcini)
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Prepara la polenta e lasciala raffreddare in uno stampo. Una volta rassodata, tagliala a fette e grigliale su una piastra fino a renderle croccanti. Nel frattempo, trifola i funghi in padella con olio, aglio, sale e pepe. Quando sono pronti, distribuiscili sulle fette di polenta e guarnisci con prezzemolo tritato. Servi i crostini caldi o tiepidi per un antipasto rustico e saporito.

Un’alternativa di questi crostini è utilizzare il gorgonzola al posto dei funghi.
In questo caso dovrete far scaldare i crostini di polente nel forno dopo aver messo un pezzettino di gorgonzola su ciascuno in modo che si sciolga.

8. Gamberetti in salsa cocktail

Ingredienti (per 6 persone):

• 300 g di gamberetti sgusciati
• 100 g di maionese senza glutine
• 50 g di ketchup
• 1 cucchiaino di brandy o succo d’arancia
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire (controlla che sia senza glutine)
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Cuoci i gamberetti in acqua bollente per 2-3 minuti, poi raffreddali.
2. In una ciotola, mescola la maionese con ketchup, brandy, salsa Worcestershire, un pizzico di sale e pepe.
3. Disponi i gamberetti in coppette o bicchierini e condisci con la salsa cocktail.

Un trucco per prepararli ancora più velocemente: potete acquistare i gamberetti già precotti e sgusciati nel quantitativo che vi serve e persino la salsa rosa già pronta!
Vi basterà scolare i gamberetti e poi condirli, infine sistemarli in bicchierini.

9. Rotolini di prosciutto crudo e ricotta alle erbe

Ingredienti (per 10 rotolini):

• 10 fette sottili di prosciutto crudo (in alternativa potete utilizzare anche un formaggio spalmabile tipo philadelphia anche senza lattosio)
• 200 g di ricotta fresca
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche tritate (timo, rosmarino, basilico, prezzemolo)
• Sale e pepe q.b.
• Rucola fresca per decorare

Procedimento:
In una ciotola, lavora la ricotta con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, le erbe aromatiche tritate, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una crema morbida e profumata. Spalma un cucchiaio di crema su ogni fetta di prosciutto crudo, poi arrotolale con delicatezza formando dei rotolini. Disponi i rotolini su un piatto da portata e decorali con qualche foglia di rucola fresca. Puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di servire.

Un antipasto semplice ma raffinato, perfetto per arricchire la tavola delle feste!

10. Antipasti con pasta sfoglia facili e veloci

In realtà in questo caso vi propongo una selezione di ricette facili e veloci, ottime come antipasto per il pranzo di Natale, tutte atte con la pasta sfoglia.
Sto parlando di :

• Piccole Brioche Salate con Prosciutto e Formaggio
• Fagottini di Asparagi
• Pizzette arrotolate
• Girelle al pesto
• Girelle con salmone
• Spiedini di fontal, olive e wurstel
• Fiori di carne e olive
• Salatini pomodoro e prosciutto super veloci
• Torta salata con zucchine, speck e prosciutto.

Per scoprire nel dettaglio tutte le ricette, vi rimando all’articolo dedicato: Antipasti con pasta sfoglia facili e veloci