Plumcake di verdure senza glutine

Un piatto vegetariano ed allo stesso tempo senza glutine: il plumcake di verdure senza glutine!

E’ l’idea giusta per un aperitivo con gli amici e trovare un connubio con i vari gusti e problemi di intolleranze.
Tra l’altro, scegliendo di utilizzare il latte vegetale come riso o soia si può facilmente sopperire anche al problema intolleranza al lattosio.

A questo punto potremmo perfino definirlo un plumcake inclusivo!

Se invece volete siete alla ricerca di un plumcake salato semplice da preparare, potete provare questa ricetta: plumcake salato senza glutine.
Mentre per il dolce: Plumcake senza glutine con mele, noci e uvetta

Plumcake di verdure senza glutine: ingredienti

Per quanto riguarda la versione del Plumcake di verdure senza glutine gli ingredienti sono:

• 200 grammi farina per pane senza glutine (io uso Nutrifree per pane oppure Mix B Schar)
• 2 uova
• 150 ml latte (potete usare anche latte vegetale di riso o soia)
• 100 ml olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito istantaneo per salati
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g parmigiano
• 200 g a scelta tra zucchine, carote e piselli (anche un mix)
• 1 cipolla
• olio extravergine d’oliva

Inoltre vi serviranno: una terrina, delle fruste elettriche ed uno stampo per plumcake.

Plumcake di verdure senza glutine: la ricetta

Iniziamo a preparare il nostro plumcake e per prima cosa cuciniamo le verdure.
In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla affettata con un filo di olio extravergine d’oliva, quando si sarà imbiondita aggiungete anche le zucchine e le carote tagliate a piccoli cubetti.
Fate la stessa cosa con i piselli, se li avete scelti per la vostra ricetta: aggiungeteli in padella e fate cuocere per alcuni minuti, lasciando però che le verdure siano ancora croccanti e non troppo cotte prima di spegnere la fiamma.

A parte, in una terrina montate con le fruste elettriche le uova con il sale ed aggiungete poi anche il formaggio. 

Aggiungete quindi l’olio a filo, sempre continuando a mescolare con le fruste, e poi il latte.
Infine aggiungete la farina un poco alla volta facendola incorporare ed anche il lievito.

Per finire, unite anche la verdura a cubetti che dovrà essere lasciata prima raffreddare.

Versate ora l’impasto all’interno dello stampo per plumcake ed informate a 180° per circa 30/35 minuti o fino a quando la superficie non è ben dorata.

Sfornate e lasciate raffreddare il plumcake di verdure prima di tagliarlo a fette e servirlo!