Lasagne senza glutine fatte in casa

Un primo piatto sfizioso e super gustoso: le lasagne fatte in casa oggi proposte in versione senza glutine.

Vedremo quali sono gli ingredienti e come preparare questo piatto passo a passo.
Inoltre vi darò qualche suggerimento per ridurre i tempi della preparazione e gustare ancor prima le vostre lasagne senza glutine!

Lasagne senza glutine fatte in casa: gli ingredienti

Ecco la lista ingredienti per realizzare le vostre lasagne senza glutine fatte in casa (dose per 6 persone):

• 450g di farina (io uso proprio la Farina di Schär)
• 5 uova
• 5 cucchiai di olio di semi di mais
• cinque cucchiai d’acqua

A questa lista ingredienti dovrete aggiungere i prodotti per la realizzazione del Ragù e della Besciamella, che trovate continuando a leggere.

A proposito della Farina di Schär

La Farina di Schär é ottima per la realizzazione di pasta fresca all’uovo, gnocchi e gnocchetti, pancake e crepes, besciamella.

Questa farina è senza:

• glutine
• frumento
• latte e lattosio
• uova
• olio di palma
• conservanti

Gli ingredienti che la compongono sono: amido di mais, farina di riso, farina di mais, addensante (farina di semi di guar), destrosio . Può contenere tracce di soia.

La consistenza ed il sapore della pasta fresca realizzata con questa farina sono pressoché uguali a quella realizzata con farina di grano.

Lasagne senza glutine fatte in casa: la ricetta

La preparazione delle lasagne senza glutine fatte in casa vi impegnerà circa un’ora a cui dovrete aggiungere il tempo di preparazione del ragù (circa due ore), della besciamella (5 minuti) e di cottura delle lasagne stesse, circa 50 minuti.

Oltre agli ingredienti vi servirà una sfogliatrice.
In alternativa dovrete tirare la pasta a mano con l’aiuto di un mattarello.

La ricetta delle lasagne senza glutine non è di difficile realizzazione, anche se il procedimento è un po’ lungo, visti anche i tempi di cottura.
Ci sono più parti su cui lavorare e sono:

• la pasta all’uovo senza glutine;
• il ragù,
• la besciamella.

Ed ora andremo a vederli uno dopo l’altro.

Come fare la pasta all’uovo senza glutine

Il primo passaggio per dar forma alle nostre lasagne è preparare la pasta all’uovo.
Rovesciate la farina su un piano della cucina (meglio se in legno) e create un incavo nel centro dentro al quale andrete a rompete le uova al suo interno (1).

Iniziate quindi a lavorare il composto aggiungendo un po’ per volta i cucchiai d’olio e di acqua.
Impastate fino ad ottenere un panetto compatto e liscio (2) che avvolgerete quindi in un canovaccio e lasciate riposare per circa mezz’ora.

Allo scadere del tempo, prendete il panetto e dividetelo in più parti, che andrete a tirare con la sfogliatrice o il mattarello.
La sfoglia ottenuta deve essere abbastanza sottile (3) e dovrete poi adattarne la dimensione alla vostra teglia in cui andrete a comporre le lasagne.

Come preparare il Ragù

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ragù.

Per la preparazione del ragù avrete bisogno di:

• 600 g di macinato di carne mista di suino e bovino;
• 500 ml di passata di pomodoro + acqua;
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
• 50 g di carote e di sedano + 1 cipolla;
• 4-5 foglie di alloro;
• sale e pepe q.b.

In genere io non utilizzo la cipolla (poiché sono allergica) perciò invece del soffritto iniziale, semplicemente metto l’olio nella casseruola e faccio andare le carote, il sedano e aggiungo subito dopo la carne a rosolare.
Infine aggiungo la passata di pomodoro e lascio cuocere per circa due ore.

Come preparare la Besciamella senza glutine

E’ giunto il momento di preparare la besciamella per andare infine a creare le nostre lasagne.
Vi serviranno:

• 1 litro di latte
• 80 g di burro
• 80 g farina
• un pizzico di sale
• q.b. noce moscata

Qui trovate il procedimento dettagliato.

Come preparare le lasagne senza glutine fatte in casa

Pasta all’uovo, ragù e besciamella sono pronte, é arrivato il momento di “assemblare” le nostre lasagne.

Prima di tutto prendete una pirofila da forno e ungete il fondo con l’olio del ragù (4).

Iniziate quindi a creare gli strati con: sfoglia, poi besciamella, ragù e una spolverata di parmigiano (5).
Continuate finché avrete prodotti a disposizione (vengono circa 4 strati).

L’ultimo strato deve terminare con besciamella, ragù e una bella spolverata di parmigiano (6).

E’ giunto il momento di cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 50 minuti.

Lasagne senza glutine Schär

Siete arrivate a leggere fin qui e avete l’acquolina in bocca, ma nessuna voglia di mettervi a cucinare per più di due ore?
Nessun problema, c’è una soluzione, anzi due altrettanto squisite!

Un’alternativa per risparmiare tempo è quella di utilizzare una sfoglia già pronta invece di cimentarsi nella pasta fresca all’uovo fatta in casa.
A tal proposito potete provare le Lasagne all’uovo senza glutine di Schär già pronte e solo da “assemblare” con besciamella e ragù.

Ed infine, la soluzione ancor più veloce, ma allo stesso tempo gustosa, la trovate nel banco freezer: sto parlando delle Lasagne Senza Glutine di Schär surgelate che si possono cuocere al forno o al microonde in pochi minuti.