Insospettabili alimenti che contengono glutine

Insospettabili alimenti con glutine

La lista delle persone intolleranti al glutine e celiaci si è decisamente allungata negli ultimi anni.
Ormai è quasi impossibile non conoscere qualcuno con questa patologia.
Il problema, però, non è conoscere qualcuno, piuttosto invitarlo a mangiare a casa propria.
La prima domanda è sicuramente cosa posso offrirgli da mangiare?
Ovviamente si dovranno scegliere alimenti senza glutine.

Prodotti senza glutine

Dei prodotti senza glutine abbiamo già detto in passato, più volte.

Volendo riassumere: gli intolleranti al glutine ed i celiaci devono obbligatoriamente togliere il glutine dalla loro dieta.
Il glutine è una proteina contenuta nel grano, nell’orzo, nel frumento, nel kamut, nel seitan e nella segale.

Gli intolleranti, ingerendo glutine, sviluppano una reazione auto-immunitaria: i loro anticorpi reagiscono contro il loro stesso corpo; in particolare contro i villi intestinali che così non riescono più a sintetizzare i nutrienti.
Gli scompensi che ne derivano sono molteplici.

Insospettabili alimenti con glutine

Abbiamo quindi capito quanto sia importante rispettare una rigorosa dieta per tutti gli intolleranti al glutine.

Nonostante

Salsa di soia e condimenti per insalate

La salsa di soia è ormai un condimento piuttosto comune, ma spesso rientra a tutti glie effetti tra gli alimenti con glutine insospettabili.
Infatti al suo interno può contenere grano od orzo fermentato.

Fate perciò attenzione a sceglierne una versione completamente ed esclusivamente a base di soia.

Stesso discorso sui condimenti per insalate: al loro interno potrebbero nascondersi amido e farina di mais che ne aumentano la cremosità.

Cibi pronti

Alcuni cibi pronti, anche se si tratta di verdure, carne o risotti, potrebbero contenere glutine sotto forma di addensanti e creme.
La farina viene infatti spesso utilizzata a questo scopo.

Ghiaccioli e gelati

Ancora una volta un prodotto inaspettato che potrebbe contenere glutine: parliamo di ghiaccioli e gelati.

Entrambe potrebbero venire creati con addensanti che contengono glutine, peer non parlare poi dei coni gelato o biscotti gelato: in questo caso è ovvia la presenza di glutine, se non si tratta di prodotti specificatamente formulati per celiaci.

Liquori, bevande alcoliche e birra

In genere le bevande non contengono glutine, ma è bene controllare sempre.
In questo caso i prodotti incriminati sono sciroppo di zucchero, aromatizzati, chiarificati, colorati che potrebbero essere “a rischio”.

Meglio controllare la lista degli ingredienti sull’etichetta!

L’unica eccezione è la birra: sicuramente contiene glutine a meno che non sia quella appositamente creata per gli intolleranti.

Dadi

Anche nella creazione del classico dado da cucina potrebbero venire utilizzati alimenti con glutine.

Cioccolato e caramelle

Cioccolato e caramelle sono anch’essi da annoverare tra i possibili alimenti con glutine, infatti tra i loro ingredienti può nascondersi amido o farina di grano.

Prosciutto cotto e altri salumi

Tra gli insospettabili si cela anche il prosciutto cotto che potrebbe contenere tracce di glutine derivanti dalla lavorazione (anche se non presenti nella carne stessa).

Attenzione anche a coppa, mortadella, bresaola, cotechino e zampone, salame e salsiccia, lardo e pancetta,speck, würstel, affettati di pollo o tacchino.

Alimenti con glutine: come fare allora?

Capisco che le nozioni da apprendere e fare proprie sono davvero molte per chi si trova di fronte alla celiachia per la prima volta.

Come fare allora?
Come riuscire ad escludere gli alimenti con glutine?

La risposta in realtà è molto semplice: è sufficiente leggere l’etichetta del prodotto stesso.
Se senza glutine deve contenere espressamente la dicitura : “SENZA GLUTINE” e talvolta anche il marchio con la spiga barrata.

Per esempio gli alimenti Schär sono espressamente formulati per soggetti intolleranti e celiaci.
 Schär è infatti un’azienda specializzata nella preparazione e produzione di prodotti senza glutine, dalle farine agli alimenti finali come pasta e pizza, pane e derivati , snacks e dolci.

Andando a scegliere questi alimenti e prodotti non avrete alcuna spiacevole sorpresa.