Crostoli ripieni di marmellata o mostarda senza glutine

Carnevale è alle porte e, benché le festività di fine anno siano da poco passate, non si può festeggiare senza un dolce tipico.
Oggi prepareremo quindi i crostoli ripieni di marmellata o mostarda senza glutine.

Si tratta di una ricetta tramandata dalla mia nonna che ho riadattato rendendola senza glutine per le mie bambine.
Il sapore però è rimasto lo stesso: croccanti fuori e dolcissimi all’interno, un sapore davvero unico

Ingredienti per preparare i crostoli senza glutine

Per la ricetta vi occorrono:

• 500 gr di farina senza glutine ( io uso MixIt! di Schar)
• 2 uova
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di burro
• 1 limone
• marmellata o mostarda (circa 300gr, ma dipende da quanta ne volete mettere)
• olio di semi di arachidi per friggere
• sale

Come preparare i crostoli senza glutine

Passiamo ora all’azione ed andiamo a preparare i nostri crostoli senza glutine ripieni di marmellata o mostarda.

Lavare un limone e grattugiarne la scorza; stemperare lo zucchero in due cucchiai di acqua tiepida; versare la farina a fontana su un piano da lavoro e unire un pizzico di sale, poi sgusciare nel centro le uova e unire il burro morbido a fiocchetti, un cucchiaino di scorza di limone e lo zucchero precedentemente diluito nell’acqua.

Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi avvolgerlo in un telo e lasciarlo riposare in un luogo fresco per circa un’ora.

A questo punto riprendere l’impasto e stenderlo fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con la rotella dentata tagliare tante strisce della lunghezza di circa 10 cm.
È il momento di aggiungere la marmellata!

Un qualcosa in più: a chi piace, invece della marmellata, può utilizzare la mostarda che dona quel gusto un po’ più piccante.

A questo punto ripiegate la striscia a metà per il lungo e tagliarla a rombi (1).
Friggete i crostoli (2) così ottenuti in abbondante olio ben caldo finché saranno dorati, quindi scolateli e riponeteli su un foglio di carta assorbente o scottex in modo che perdano l’olio in eccesso.

Il nostro dolce di carnevale senza glutine è quasi pronto, un’ultima spolverata di zucchero a velo e … buon appetito!

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