Biscotti con farina di riso senza burro

I biscotti con farina di riso sono veloci e facili da preparare.
Fragranti, leggeri, ottimi per la colazione e la merenda, ma anche per colmare un piccolo languorino.

Inoltre possono diventare ancor più golosi se arricchiti con gocce di cioccolato.

Biscotti con farina di riso: gli ingredienti

La lista degli ingredienti è:

80 gr di zucchero;
250 gr di farina di riso (io uso solitamente la Farina di riso di Il Molino Chiavazza);
70 ml di olio di semi (di girasole o di mais);
2 uova;

Inoltre vi propongo due varianti:

Con gocce di cioccolato: aggiungete 100 gr di gocce di cioccolato;
Al Cioccolato: aggiungete 10g di zucchero e 30 g di cacao amaro.

Con le dosi sopra descritte otterrete circa 450 g di biscotti che potrete anche conservare in una scatola chiusa di metallo.

Biscotti con farina di riso: la ricetta

La preparazione dei vostri biscotti i riso vi impegnerà circa 15 minuti a cui dovrete aggiungere il tempo di cottura, altri 10 minuti circa.

Oltre agli ingredienti vi serviranno:

una terrina in cui andare ad amalgamare gli ingredienti;
delle formine per biscotti.

A questo punto non ci resta che iniziare a preparare i nostri biscotti.
Prima di tutto sbattete le uova con lo zucchero servendovi di una frusta elettrica in modo che il composto risulti spumoso.

Dopodiché unite la farina di riso setacciandola ed amalgamate ancora.
L’impasto diventerà man mano più solido e dovrete quindi impastarlo a mano (1).
Aggiungete infine l’olio di semi e mescolate per creare un impasto omogeneo.

Ad impasto pronto, stendetelo con un mattarello formando una sfoglia alta circa mezzo centimetro (2).
Per farlo, aiutatevi appoggiando della carta forno sia sopra che otto la sfoglia.

A questo punto, create i vostri biscotti della forma che preferite ed adagiateli su una teglia su cui avrete steso della carta forno ed infornate 180 gradi per 10-12 minuti circa (3).

Se non avete delle formine per biscotti, potete dar loro una forma rotonda utilizzando un piccolo bicchiere.

Merenda pronta!

La variante con gocce di cioccolato: i coockies

Come anticipato e promesso, ecco ora la variante con gocce di cioccolato.
In questo modo i biscotti sembreranno i classici coockies americani.

Vi serviranno 100 gr di gocce di cioccolato da integrare al composto creato con uova, zucchero, farina e olio.
Dopo ver amalgamato bene, create i vostri biscotti rigorosamente di forma rotonda (potete utilizzare un piccolo bicchiere per crearli) e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti circa.