Grigliata perfetta? No problem!

Chi non ha mai fatto una grigliata con gli amici?

Da che ricordo io, la bella stagione, oltre che di vacanza è sinonimo di grigliata in compagnia.
Si inizia in primavera per proseguire in estate e finire in autunno, ma c’è anche qualche temerario che affronta anche il freddo dell’inverno pur di gustarsi del cibo cotto in questo modo.

Insomma la grigliata si deve fare, almeno una volta nella vita!
Se poi si è in camper é davvero una delle cose fondamentali, un must.

E allora parliamo di cose importanti: come preparare una grigliata perfetta!

Cosa serve

Prima di tutto dobbiamo organizzarci con il necessario.
E per necessario non intendo solo ciò che si vuol mangiare, bensì tutta l’attrezzatura.

Ci servirà quindi:

• un barbecue con una griglia
• della legnetta piccola e secca
• carta
• accendino
• carbonella
• uno spruzzino
• teglie in alluminio (anche usa e getta) e un coperchio
• piatti, bicchieri e posate di plastica e tovaglioli di carta
• sacchi per l’immondizia

Come accendere il fuoco

Iniziamo subito dalle basi.

E’ fondamentale accendere il fuoco per tempo per poter cuocere i propri cibi.
Calcolate che l’accensione del fuoco vi richiederà circa 40-60 minuti.
In questo lasso di tempo dovrete prima di tutto disporre carta e legnetti sul piatto del barbeque e dar loro fuoco. Esiste in commercio un liquido da utilizzare per questa operazione, che può anche sostituire i legnetti.

E’ importante aggiungere dei piccoli pezzi di legno e creare una bella brace prima di buttarci sopra la carbonella.
Se la fiamma tende a spegnersi una volta buttata la carbonella, possiamo soffiarci sopra o usare un pezzo di carta come ventaglio in modo da dargli aria.

Vi potrà tornar comodo utilizzare uno spruzzino con al suo interno dell’acqua, nel caso in cui la fiamma tenda ad alzarsi troppo, magari quando cola per esempio del grasso.

Come cuocere, da cosa cominciare

Ora che la nostra brace è pronta, possiamo cominciare a cuocere i nostri cibi.
Carne, verdura, pesce…da cosa cominciare?

Se ci fossero dei vegetariani nel vostro gruppo, la risposta è scontata: verdura.

In tutti gli altri casi, si inizia a cuocere i cibi che richiedono un tempo maggiore di cottura. Perciò inizieremo dalla carne, poi pesce ed infine griglieremo la verdura.

Cuocere la carne alla griglia

Abbiamo detto che è bene iniziare dalla carne che ha un tempo di cottura maggiore.

Nell’ordine, si deve cominciare dalle costine, per poi passare alle cotolette e gli spiedini, di seguito verranno pancetta, salamini, salsiccetta, wurstel…
Anche il pollo alla griglia ha un tempo di cottura abbastanza lungo, diciamo che siamo intorno ai 30-40 minuti, contro i 50 minuti delle costine di maiale.

Per fare in modo che la carne resti più morbida e abbia un sapore ancora migliore, si può cospargere con un intruglio fatto di olio, vino bianco fermo o cognac, sale e rosmarino.

Io di solito metto la carne a mollo in questa salamoia già dalla sera precedente la grigliata, ma è anche possibile cospargere la carne sul momento, durante la cottura, con l’aiuto di un pennello o di un rametto di rosmarino.
Altrimenti potete mettere l’intingolo in una bottiglietta, praticare tre o quattro buchini sul tappo e cospargere la carne semplicemente versandoglielo sopra.

Quando avrete terminato il primo giro di griglia, riponete tutto in un contenitore di alluminio. Avendo cura di coprirlo, ponetelo affianco alla griglia in modo che resti tutto al caldo.

Preparare il pesce alla griglia

Ora che tutta la nostra carne è cotta, possiamo passare alla preparazione del pesce.

In questo caso ho davvero pochi consigli perchè noi generalmente non lo prepariamo così.
Perciò chiedo aiuto a voi: indicatemi nei commenti il miglior modo per preparare il pesce alla griglia!

Come fare le verdure grigliate

La scelta di quale verdura grigliare spetta ancora una volta a voi ed ai vostri gusti.
Melanzane, zucchini, peperoni, carote, funghi…

Per fare in modo che le verdure non si brucino e non restino nemmeno crude, dovrete tagliarle dello spessore giusto, diciamo di circa mezzo centimetro o anche meno.
Dopodiché cuocete ogni lato per circa 4-5 minuti.

Anche in questo caso potete usare olio e sale per il condimento da versare a crudo direttamente nel piatto oppure durante la cottura.

Carne, pesce e verdure grigliate sono ora cotte, è ora di mettersi a tavola!

La grigliata in campeggio

Prima di lasciarvi al vostro succulento pasto, voglio ricordare a tutti gli amici camperisti che nei campeggi non è sempre consentito l’uso della griglia.

Nel caso di una griglia elettrica o a gas non ci sono problemi, ma dovete accertarvi che il regolamento del camping permetta l’utilizzo anche di quella con il fuoco.
Se non è permesso, di solito vengono messe a disposizione delle aree con barbeque e griglia a libero utilizzo.

Se invece la vostra è una semplice grigliata tra amici, scoprite anche tutti i segreti per un pic nic perfetto.

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