Allora pronti a prepararla?
Ecco la ricetta pronta in 5 minuti della torta al cioccolato all’acqua.

Torta al cioccolato all’acqua: ingredienti

Gli ingredienti e le dosi per una torta di circa 18-20 centimetri:

• 280 grammi di farina di riso
• 150 grammi di zucchero a velo
• 1 bustina di lievito
• 250 ml d’acqua
• 100 ml di olio di semi
• 70 grammi di cacao amaro

Vi faccio quindi notare che questa torta è naturalmente senza glutine, senza burro, senza uova: potremmo definirla una torta inclusiva!

Torta al cioccolato senza glutine e senza burro: la ricetta

Ingredienti pronti, è giunto il momento di preparare questa golosa torta.
Prima di tutto vi servirà anche una ciotola all’interno della quale dovrete prima versare gli ingredienti in polvere, quindi farina, zucchero e lievito.
Iniziate a mescolare gli ingredienti con una frusta a mano.

A questo punto, unite anche l’acqua e l’olio ed amalgamate per bene.
Per ultimo unite anche il cacao in polvere e mescolate energicamente.
Otterrete un composto piuttosto morbido, ma prestate attenzione al fatto che non ci siano grumi.
Proprio per questo motivo è meglio mescolare con la frusta a mano.

Prendete quindi una teglia da forno del diametro di 18-20 centimetri e cospargetela di olio, dopodiché versatevi anche un po’ di farina facendola distribuire su tutta la teglia in modo che non si attacchi alla teglia in cottura.
E’ giunto il momento di versare l’impasto nella teglia e metterlo a cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
E per finire, lasciate raffreddare e completate con una bella spolverata di zucchero a velo.

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Negli ultimi tempi diversi ristoranti e pizzerie hanno ampliato le proposte gluten free, con menù dedicati oppure piatti adattabili in sicurezza. Alcuni locali sono particolarmente attenti anche alle intolleranze al lattosio, dettaglio che fa davvero la differenza quando si viaggia o si mangia fuori in famiglia.

Dove mangiare senza glutine a Ostia Lido: ristoranti, pizzerie, bar, gelaterie

Durante il nostro soggiorno abbiamo provato alcuni posti davvero validi e abbiamo raccolto altri indirizzi molto apprezzati da chi segue un’alimentazione senza glutine.
In questa guida trovate quindi ristoranti, pizzerie e pinserie, gelaterie e locali dove mangiare senza glutine a Ostia senza rinunciare al gusto.

Ristoranti senza glutine a Ostia

Una selezione di ristoranti che offrono da mangiare senza glutine a Ostia.

Gusto Glam

Se cercate un posto dove mangiare senza glutine a Ostia con ampia scelta e attenzione alle esigenze alimentari, questo locale merita sicuramente una tappa. Gusto Glam si trova in Piazza Anco Marzio, 27 al Lido di Ostia.

Da Gusto Glam abbiamo mangiato davvero benissimo: fritti, pizza, primi e secondi disponibili anche senza glutine, con la possibilità di adattare molti piatti anche senza lattosio. Una comodità non da poco, soprattutto quando si viaggia con esigenze diverse al tavolo.

L’ambiente è accogliente e curato, il personale molto disponibile e preparato. Noi abbiamo apprezzato particolarmente la qualità degli impasti e la sensazione di poter ordinare praticamente tutto senza dover fare mille rinunce. Anche i fritti erano davvero ottimi, croccanti e ben fatti, cosa tutt’altro che scontata nel gluten free.

Don Pepe

Don Pepe è uno storico ristorante sul lungomare di Ostia (Lugomare Paolo Toscanelli 125), molto conosciuto anche da chi segue una dieta gluten free.

È particolarmente famoso per la paella, disponibile in diverse varianti, ma propone anche primi e piatti di pesce senza glutine. Molti clienti lo scelgono proprio per l’attenzione alla celiachia e per l’ampia scelta disponibile nel menù. Nei weekend è spesso pieno, quindi vi consigliamo di prenotare con anticipo.

ZenZero BioRestaurant

Zenzero BioRestaurant, in Via Mar dei Sargassi 68 ad Ostia, è un locale molto apprezzato per l’atmosfera rilassata e la cucina biologica e naturale. Qui trovate una proposta ampia che include piatti di mare, opzioni vegetariane e vegane e numerose alternative senza glutine.

Inoltre la sera vengono servite anche pizze e pinse senza glutine!

Zero Nodi

Zero Nodi, in via Via Lucio Coilio, 17 al Lido di Ostia, è un locale moderno e molto frequentato sul litorale romano. Propone piatti di pesce, aperitivi e diverse alternative senza glutine. Ideale anche per una cena informale vicino al mare.

Pizza e Pinsa senza glutine a Ostia

Ad Ostia troviamo anche diverse pizzerie e pinserie che offrono impasti per celiaci ed intolleranti:

• Gusto Glam, in Piazza Anco Marzio, 27 al Lido di Ostia: una delle pizze senza glutine migliori provate a Ostia. L’impasto è leggero e croccante, ben lontano dalle classiche pizze gluten free “compatte” che spesso si trovano altrove. Molto apprezzata anche la possibilità di ordinare piatti senza lattosio.
  E’ disponibile anche il giro pizza in versione gluten free.
• Zenzero Ristorante Pizzeria Bar, Via Mar dei Sargassi 68, Ostia Lido: molti clienti lo considerano una certezza per mangiare pinsa senza glutine a Ostia (davvero buonissima!). Il menù è ampio e praticamente tutto può essere richiesto in versione gluten free. Punto forte anche i fritti senza glutine preparati con attenzione.
• Pizza e Fichi, Via Isole Figi, 19-21, 00121 Ostia Lido: Pizzeria molto conosciuta nella zona di Ostia, con proposte senza glutine e ambiente informale. Apprezzata soprattutto per le pizze sottili e ben condite. , molto apprezzata per essere sottile e croccante. Purtroppo, però, non dispone di ambienti separati per la lavorazione, quindi non garantisce l’assenza totale di contaminazione crociata (non idonea per celiaci, ma ok per intolleranti).
• L’altro Cereale, Via Danilo Stiepovich 18/24, Lido di Ostia: propone pizze senza glutine con impasti di qualità, quando possibile a km0 o da filiera controllata e certificata.
• Zero Nodi, in via Via Lucio Coilio, 17 al Lido di Ostia: propone anche pizze senza glutine.

Gelateria senza glutine a Ostia

• Bomber Laboratorio Gelateria Pasticceria, in Via dei Bragozzi, 4 – Lido di Ostia: uno degli indirizzi più interessanti per chi cerca dolci e gelati senza glutine a Ostia. Questo laboratorio, conosciuto in passato come Blue Ice Ostia, propone gelati artigianali, torte, pasticceria e perfino pizza gluten free.
  È molto apprezzato dai clienti celiaci per la qualità dei prodotti e per l’attenzione alla sicurezza. Ottima soluzione anche per una colazione o una merenda vicino al mare.
• Gelateria Gelo Sia Lido di Ostia, in Piazza Tor S. Michele, 4/5: una delle gelaterie più amate del lungomare. Diversi gusti naturalmente senza glutine e attenzione agli allergeni.
• Le Chat Il Gelato Giusto, in piazza Cesario Console 6: Locale molto conosciuto sul lungomare, ottimo anche per colazioni e pause dolci con attenzione agli allergeni.

E per finire citiamo ancora IL MIO FORNAIO GLUTEN FREE, in Via dei Bragozzi, 4: un piccolo punto di riferimento per chi cerca pane, dolci, pizza e prodotti da forno senza glutine a Ostia. Perfetto anche per colazioni veloci e spuntini veloci (ottimi prodotti!).

Un qualcosa in più su Ostia

Ostia è il mare di Roma, una località vivace che unisce spiagge, storia e locali dove mangiare bene. Oltre al lungomare e agli stabilimenti balneari, vale la pena dedicare qualche ora anche alla parte più storica della città.

Tra le cose da vedere ci sono sicuramente il Pontile di Ostia, perfetto al tramonto, il Borgo di Ostia Antica con il Castello di Giulio II e soprattutto gli Scavi di Ostia Antica, uno dei siti archeologici più belli del Lazio dopo Roma.

Ostia è anche una destinazione molto comoda per una fuga di un giorno o per un weekend, perché permette di alternare mare, passeggiate e ottimo cibo senza glutine con una certa facilità.

E quando si trova finalmente un posto dove mangiare serenamente pizza, fritti e persino pinsa senza glutine vista mare, la vacanza acquista decisamente un altro sapore.

L'articolo Dove mangiare senza glutine a Ostia: ristoranti, pizze e pinse, gelaterie sembra essere il primo su Mamma in Viaggio.

E quali sono invece i cereali che non contengono glutine o gli alimenti concessi?
Vediamolo insieme.

Cos’è il glutine?

Il glutine é un complesso alimentare formato principalmente da proteine insolubili che è naturalmente contenuto in alcuni cereali.
All’interno del glutine troviamo:

• la glutenina, una proteina che da resistenza al glutine e si trova principalmente nel grano duro (che risulta quindi ottimo per la produzione di pasta),
• la gliadina, una proteina morbida e collosa che da elasticità al glutine e si trova principalmente nel grano tenero (che risulta quindi ottimo per la produzione di pane, pizza e lievitati),
• albumine,
• globuline.

Il termine deriva dal latino “gluten” e significa colla.
Infatti il glutine é un ottimo emulsionante e ben si lega con l’acqua.
E proprio grazie a queste sue proprietà viscoelastiche, il glutine ha un ruolo fondamentale nei processi di panificazione e lievitazione. 

Perché il glutine fa male?

Genericamente parlando, il glutine non fa male.
Il problema si pone esclusivamente nel caso di un’eccessiva assunzione di alimenti ricchi di glutine, ma soprattutto nelle persone allergiche al glutine, affette da celiachia o da sensibilità al glutine non celiaca (NCGS- Non-celiac gluten sensitivity), spesso definita anche intolleranza al glutine.

In queste persone, assumendo glutine, si scatena una reazione infiammatoria che danneggia l’intestino.

Sono diversi i sintomi che si presentano a causa dell’intolleranza al glutine, dal gonfiore addominale alla carenza di ferro, ma anche stanchezza, irritabilità e costipazione o diarrea.

Come si cura la celiachia?

Ad oggi, non esiste una vera e propria cura per la celiachia o la gluten sensitivity.
Ciò che si può e si deve fare è semplicemente non ingerire glutine. Solo in questo modo i sintomi ed i problemi correlati non si presentano.

Cereali ed alimenti che contengono glutine

Per non assumere glutine è importate sapere quali cereali e quindi alimenti lo contengono.

I cereali che contengono glutine sono:

• frumento
• farro
• avena
• segale
• spelta
• orzo
• kamut

Gli alimenti che contengono glutine sono derivati da questi cereali appena elencati.

Perciò è assolutamente vietato consumare pasta, pane, brioches, merendine e tutti i loro derivati (se non specificatamente formulati per celiaci).

Fanno parte degli alimenti permessi, invece, la carne (se non lavorata come affettati ed insaccati), il pesce, le uova, il latte e i latticini, la verdura, la frutta e i legumi.
Attenzione anche a creme, preparati e cibi pronti perchè potrebbero contenere glutine oppure essere contaminati.

Alimenti che non contengono glutine

Esistono poi anche cereali che non contengono glutine e sono:

• riso
• mais
• grano saraceno
• miglio
• amaranto
• quinoa
• Tapioca
• teff
• sorgo

Oltre ai cereali, più generale ci sono alimenti che non contengono glutine.

Fanno parte di questa lista la carne (se non lavorata come affettati ed insaccati), il pesce, le uova, il latte e i latticini, la verdura, la frutta e i legumi.
Via libera anche a bibite e succhi di frutta, ma attenzione non le bevande a base di avena e la birra!

Quando un alimento si definisce senza glutine?

Fortunatamente, per sostituire, pane, pasta e derivati vengono prodotti alimenti specificatamente formulati per persone intolleranti al glutine.

Quando viene quindi definito un alimento senza glutine?

Secondo l’associazione italiana celiachia (AIC), un alimento, per poter essere definito “senza glutine“, non deve contenere più di 20 mg di glutine per Kg (20 ppm – parti per milione).

L’AIC, associazione italiana celiachia, fa poi un’ulteriore specificazione dividendo gli alimenti in tre categorie:

• Permessi: tutti quegli alimenti che in natura non contengono glutine.
• A rischio: parliamo di tutti quei prodotti lavorati che proprio durante la lavorazione e trasformazione potrebbero subire contaminazione.
• Vietati: tutti gli alimenti e prodotti che allo stato naturale contengono glutine.

La spiga sbarrata: simbolo del senza glutine

La spiga sbarrata è il simbolo stabilito dall’AIC che va ad identificare con certezza che quell’alimento è senza glutine (e non è nemmeno contaminato).

Perciò, per essere certi che un alimento sia senza glutine, controllate se sulla confezione c’è la spiga sbarrata.
Automaticamente saprete di poterlo consumare senza problemi.

Oltre a sapere cos’è il glutine, potrebbe interessarti anche: Buono spesa celiachia: come averlo e come funziona

L'articolo Cos’è il glutine? Cereali e alimenti senza glutine sembra essere il primo su Mamma in Viaggio.

Attorno a questa ricorrenza si sviluppa la Settimana Nazionale della Celiachia, un’iniziativa di sensibilizzazione che copre l’intera settimana (da sabato a domenica) in cui ricade il 16 maggio. Proprio per questo motivo, le date variano di anno in anno.

Nel 2026, la Settimana Nazionale della Celiachia si svolge dal 9 al 17 maggio.

Perché è stata istituita la Settimana della Celiachia?

La settimana della Celiachia è stata istituita nel 2015 grazie all”Associazione Italiana Celiachia che dal 1979 si impegna a cambiare in meglio la vita delle persone celiache e dei loro famigliari.
L’obiettivo principale è duplice:

• sensibilizzare l’opinione pubblica
• diffondere informazioni corrette sulla malattia

L’associazione nasce dall’iniziativa di alcuni genitori di bambini celiaci, in un periodo in cui la celiachia era ancora poco conosciuta e priva di adeguate tutele. Oggi rappresenta un punto di riferimento a livello nazionale, con una rete di associazioni regionali, e si impegna quotidianamente per:

• migliorare la qualità della vita delle persone celiache
• promuovere i diritti dei pazienti
• sostenere la ricerca scientifica
• diffondere informazione e cultura alimentare

Tra le iniziative più rilevanti rientra proprio la Settimana Nazionale della Celiachia, che negli anni è diventata un appuntamento fisso e sempre più partecipato.

Per non dimenticare: cos’è la celiachia

La celiachia è un’infiammazione cronica dell’intestino, scatenata dall’ingestione del glutine in soggetti geneticamente predisposti.
Nelle persone celiache, il consumo di glutine provoca una reazione del sistema immunitario che danneggia la mucosa intestinale, compromettendo l’assorbimento dei nutrienti.
Per approfondire: Cos’è ilglutine? e Alimenti senza glutine ed anche Farine senza glutine: quali sono e come usarle.

È importante distinguere la celiachia da altre condizioni simili:

• sensibilità al glutine non celiaca, che presenta sintomi analoghi ma senza coinvolgimento autoimmune
• allergia al grano, che è invece una reazione allergica vera e propria

Una diagnosi corretta è fondamentale e deve sempre avvenire sotto controllo medico.
Per approfondire: Intolleranza al Glutine: dai sintomi alla diagnosi

Eventi speciali in programma

Durante i nove giorni della Settimana Nazionale della Celiachia vengono organizzate numerose iniziative su tutto il territorio italiano, con l’obiettivo di informare e coinvolgere cittadini, famiglie e istituzioni.

Tra le attività più diffuse:

• sportelli informativi e consulenze telefoniche con esperti
• incontri divulgativi e momenti di formazione
• eventi locali dedicati all’alimentazione senza glutine
• campagne di sensibilizzazione nelle scuole

Una delle iniziative più significative è:

“Tutti a tavola, tutti insieme: le giornate del menù senza glutine”

Promossa da AIC in collaborazione con Comuni e aziende della ristorazione collettiva, questa iniziativa prevede la proposta di un menù completamente senza glutine nelle mense scolastiche (infanzia e primaria).

L’obiettivo è:

• normalizzare l’alimentazione senza glutine
• favorire l’inclusione dei bambini celiaci
• educare alla diversità alimentare

A supporto, vengono distribuiti materiali didattici agli insegnanti per stimolare momenti di riflessione in classe e aumentare la consapevolezza già in età scolare.

Dove trovare il programma completo

Il calendario aggiornato degli eventi, suddiviso per regione, è consultabile sul portale ufficiale dedicato alla Settimana Nazionale della Celiachia.

Partecipare, anche solo informandosi, è un primo passo concreto per contribuire a una maggiore conoscenza della celiachia e a una società più inclusiva.

L'articolo Settimana Nazionale della Celiachia 2026, eventi e iniziative sembra essere il primo su Mamma in Viaggio.

Guarda qui se ti interessano altre ricette regionali.

La ricetta della Pasta al Pesto con fagiolini e patate

E’ un primo piatto completo che sembra avere origini risalenti all’epoca romana.
Il pesto, la famosa salsa verde ligure, sembra infatti derivi da un condimento nato in quell’epoca – l’aggiadda (agliata) – una crema a base di aglio schiacciato, aceto, olio e sale che veniva utilizzata per conservare i cibi cotti.

In realtà, però, la ricetta del pesto – e quindi della famosa Pasta al Pesto Ligure – come noi la conosciamo oggi compare nel ricettario Genovese “La cuciniera Genovese“ solo nella metà dell’800.

Il noto gastronomo dell’epoca, Giovanni Battista Ratto che scrisse il ricettario, indicava proprio:

Prendete uno spicchio d’aglio, basilico (baxaicö) o in mancanza di questo maggiorana e prezzemolo, formaggio olandese e parmigiano grattugiati e mescolati insieme e dei pignoli e pestate il tutto in mortaio con poco burro finchè sia ridotto in pasta. Scioglietelo quindi con olio fine in abbondanza. Con questo battuto si condiscono le lasagne e i gnocchi (troffie), unendovi un po’ di acqua calda senza sale per renderlo più liquido.

Pasta al Pesto con fagiolini e patate senza glutine: gli ingredienti

Tornando ai giorni nostri e alla nostra pasta al pesto, vedremo oggi la variante con fagiolini e patate, ma soprattutto una versione senza glutine.

Iniziamo dalla lista ingredienti (dose per 4 persone):

• 350 g pasta senza glutine,
• 2 patate medie ,
• 200 hg fagiolini (vanno bene anche quelli surgelati).

Per il pesto:

• 100 g di foglie di basilico,
• 50g Parmigiano,
• 50g pecorino,
• 50g pinoli,
• una presa di sale.

Pasta al Pesto senza glutine: la ricetta ligure

La ricetta della Pasta al Pesto con fagiolini e patate è davvero molto semplice ed ora vedremo come prepararla.

Prima di tutto sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
Metterlein una pentola insieme ai fagiolini con abbondante acqua.
Salare e far cuocere per circa mezz’ora (1).

Attenzione: prendete una pentola piuttosto grande perché la pasta andrà buttata nella stessa pentola di patate e fagiolini e dovrà cuocere insieme.

Mentre patate e fagiolini cuociono, ci dedichiamo alla preparazione del pesto.

Come preparare il pesto alla ligure?

Nonostante la ricetta originale preveda l’utilizzo del mortaio, per facilitarmi il compito, io utilizzo un robot da cucina (il Bimby).
Inserisco nel boccale: 100 g di foglie di basilico, 50g Parmigiano, 50g Pecorino, 50g pinoli e una presa di sale.
(Piccola nota: io preferisco il pesto nella versione senza aglio, ecco perché non lo troverete nella ricetta.)

Frullo il tutto per 20 secondi a velocità 7.
Dopodiché aggiungo 100 ml di olio d’oliva e frullo di nuovo per 20 secondi a velocità 7.

A questo punto, lascio riposare il pesto (2) e ritorno a dedicarmi alla mia ricetta della pasta al pesto con patate e fagiolini.

Trascorsa circa mezz’ora di cottura di patate e fagiolini controllatene la consistenza.
Buttate la pasta(3) quando il tempo di cottura della pasta sarà sufficiente ad ultimare la cottura del tutto (pasta, fagiolini e patate).

Trascorso poco meno del tempo di cottura della pasta, scolate il tutto insieme, ma tenete un po’ di acqua di cottura (circa un mestolo).

E’ giunto il momento di condire ed impiattare: aggiungete il pesto alla pasta, fagiolini e patate ed ammorbidite il tutto aggiungendo un po’ di acqua di cottura.

Servite caldo e buon appetito!

L'articolo Pasta al pesto con fagiolini e patate: la ricetta ligure senza glutine sembra essere il primo su Mamma in Viaggio.

Questa ricetta vi impegnerà appena 20-30 minuti e vi serviranno solamente pochi ingredienti per realizzarla, tra i quali ci sono ovviamente le uova, gli spinaci ed il formaggio, anche in versione senza lattosio.

Frittata arrotolata con spinaci e formaggio: ingredienti

Prima di tutto la lista ingredienti per 4 persone:

• 6 uova
• 300 grammi di spinaci surgelati
• 6 fetta di sottilette anche senza lattosio
• olio per friggere

Oltre agli ingredienti vi serviranno anche una padella per cucinare la frittata e un’altra per cuocere gli spinaci.

Frittata arrotolata con spinaci e formaggio: la ricetta

Ed ora vediamo come preparare questo piatto.
Come prima cosa dovrete far cuocere gli spinaci saltandoli in padella semplicemente con un filo d’olio extravergine d’oliva:
Potete insaporirli facendo prima un soffritto o semplicemente aggiungendo un dado e le spezie che più vi piacciono.
Una volta cotti gli spinaci metteteli in uno scolapasta in modo che rilascino l’acqua in eccesso.
E’ consigliabile anche strizzarli per facilitare questo passaggio.

Dedicatevi ora alla frittata: in una padella con un po’ d’olio per friggere aggiungete le uova già sbattute e salate.
Fate cuocere da entrambe i lati a perfezione.

E’ giunto il momento di farcire la frittata: aggiungete gli spinaci creando uno strato, dopodiché posizionate le fette di sottilette su tutta la superficie.
Infine arrotolate la frittata su se stessa e per completare l’opera potete spolverarla con una grattugiata di parmigiano e quindi passarla in forno a gratinare.
Questo ultimo passaggio è facoltativo: la frittata arrotolata è buonissima anche senza gratinatura!

Un qualcosa in più: frittata arrotolata con prosciutto e formaggio

Se non vi piacciono gli spinaci, potete decidere di farcire la frittata anche con delle fette di prosciutto e formaggio.
Se optate per questa soluzione, tra l’altro, risparmierete molto tempo nella preparazione perchè il prosciutto non necessita di cottura come gli spinaci.

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La nostra versione è molto semplice e super veloce e ricorda le girelle anche se non ricreeremo il pan di spagna che caratterizza queste merendine.

Girelle senza glutine: gli ingredienti

Come ho anticipato, si tratta di una versione molto casalinga delle girelle e non è nemmeno previsto l’utilizzo del forno.

Ecco quindi la lista ingredienti:

• pane per tramezzini senza glutine (attenzione non il pan carré o ban bauletto perché è troppo rigido)
• nutella o crema spalmabile alla nocciola, volendo anche senza lattosio
• cioccolato fondente

Girelle senza glutine: la nostra ricetta super veloce

Prima di tutto prendete ciascuna fetta di pane per tramezzini e con l’aiuto di un mattarello appiattitela.
Grazie a questa operazione, il pane diverrà anche più compatto.

A questo punto spalmate uno strato di nutella o crema alla nocciola su tutta la superficie del pane.
Dopodiché aiutandovi con la pellicola che andrete a posizionare sotto al pane, arrotolatelo su se stesso dal lato più corto (1).
Dopodiché chiudetelo con la pellicola stessa formando un grande rotolo che andrete a posizionare in frigorifero per 15-20 minuti.

Riprendete a questo punto il maxi rotolo e andate a tagliarlo in più girelle dello spessore che preferite (non meno di 3 cm).
E’ giunto il momento di prendere il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria.
In alternativa potete anche utilizzare il forno microonde.

Lasciatelo raffreddare leggermente, giusto un paio di minuti.
Dopodiché intingete ciascuna girella dal lato più lungo per creare una base di cioccolato (2).
Una volta raffreddato e asciugato il cioccolato, le vostre girelle senza glutine saranno pronte per essere gustate! (3)

Girelle senza glutine: una variante

Come avete capito, la nostra versione delle girelle è molto facile e replicabile in ogni momento in pochissimi minuti.
Vi lascio anche un’altra idea, una variante altrettanto golosa e sicuramente da provare.
In alternativa alla nutella o crema alla nocciola, potete provare un’altra crema, come per esempio quella al pistacchio o alle mandorle: il successo è assicurato!

L'articolo Girelle senza glutine: ricetta super veloce sembra essere il primo su Mamma in Viaggio.

Il risultato saranno delle pizzette croccanti e deliziose, ottime come merenda sia per adulti che per bambini, ma anche come antipasto o aperitivo.

Il condimento, poi, varia a piacere: wurstel, prosciutto cotto, olive, ma anche semplicemente margherita con mozzarella e pomodoro!

Pizzette senza glutine e senza lievito: ingredienti

La lista ingredienti per 5-6 pizzette senza glutine e senza lievito:

• 100 g di farina di mais
• 200 g di farina senza glutine per pane e pizza
• 400 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di sale fino

Per guarnire le pizzette:

• passata di pomodoro
• mozzarella per pizza
• olive, funghi, wurstel, prosciutto o altro condimento a piacere

Pizzette senza glutine e senza lievito: la ricetta

Iniziamo preparando la base delle pizzette: amalgamate le due farine all’interno di una terrina versando l’acqua un po’ alla volta.
Impastate con un cucchiaio o una forchetta e quando l’acqua sarà del tutto assorbita aggiungete anche l’olio ed il sale.
Dovrà rimanere un composto piuttosto appiccicoso e morbido.

Quando l’impasto sarà omogeneo, prendetene un pochino alla volta e stendetelo per realizzare delle piccole pizzette.
Attenzione, non parliamo di pizzette minuscole, diciamo del diametro di circa 8-10 centimetri.

A questo punto, spennellate la base delle pizzette con ancora un po’ d’olio d’oliva ed infornate a 200° per 20 minuti – il forno deve essere preriscaldato.

E’ giunto il momento di togliere le pizzette dal forno e guarnirle: passata di pomodoro e mozzarella tagliata a cubetti come base e poi prosciutto, wurstel, funghetti… tutto ciò che vi può piacere.
Volendo anche la base può essere differente: senza pomodoro e senza mozzarella.

Informate ancora per 10 minuti… e servite!

L'articolo Pizzette veloci senza glutine e senza lievito sembra essere il primo su Mamma in Viaggio.

Oggigiorno, però, sempre più persone cercano versioni adatte a esigenze alimentari specifiche, senza rinunciare al gusto.
Ecco quindi una selezione di ricette pasquali regionali senza glutine, con varianti senza lattosio, perfette per portare in tavola la tradizione in chiave inclusiva..

Colomba di Pasqua senza glutine

La Colomba è il dolce pasquale per eccellenza. Profumata agli agrumi e decorata con glassa alle mandorle, può essere preparata anche senza glutine utilizzando mix specifici e lievito certificato.

Ingredienti (stampo da 750 g)

• 250 g mix per grandi lievitati senza glutine (vanno bene le farine senza glutine per pane e pizza)
• 3 uova medie
• 120 g zucchero
• 100 g burro
• 80 ml latte
• 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa

• 40 g farina di mandorle
• 1 albume
• 30 g zucchero a velo
• mandorle intere q.b.

Procedimento

Monta le uova con lo zucchero fino a renderle chiare. Aggiungi il burro fuso, il latte, la scorza d’arancia e la vaniglia. Incorpora il mix senza glutine setacciato con il lievito. Versa nello stampo, distribuisci la glassa e cuoci a 170 °C per circa 45–50 minuti.

Variante senza lattosio

Sostituisci burro e latte con burro senza lattosio o margarina vegetale e bevanda vegetale (soia o riso).

5 ricette regionali senza glutine per Pasqua

La colomba, però, non è l’unica protagonista della Pasqua italiana.
Dalla torta pasqualina ligure alla pastiera napoletana, ogni regione porta in tavola piatti che raccontano storie di famiglia, convivialità e accoglienza, capaci di rendere il pranzo pasquale un momento speciale da condividere.

Ricette di Pasqua: Torta Pasqualina senza glutine – Liguria

La torta pasqualina è un grande classico ligure, ricco, ma equilibrato. Perfetta come antipasto o piatto unico, mantiene tutto il suo sapore anche in versione gluten free.

Ingredienti (tortiera 24 cm)

Per la base

• 300 g farina miscela pane senza glutine
• 200 g acqua
• un pizzico di sale
• 3 cucchiai di olio d’oliva

In alternativa, per la versione più semplice e veloce, potete utilizzare due rotoli di sfoglia senza glutine già pronti.

Per il ripieno

• 200 g di spinaci surgelati
• 200 g di biete surgelate
• 5 uova 
• 50 g di grana grattugiato 
• 250 g di ricotta 
• sale e pepe qb

In alternativa è possibile anche scegliere 400 grammi di spinaci e togliere le bietole o viceversa.

Procedimento

Impasta farina, acqua, olio e sale. Stendi l’impasto e rivesti la tortiera.
Per il procedimento passo a passo: Torta Pasqualina senza glutine: la ricetta veloce
Sbollenta le biete e gli spinaci, strizzale e mescolale con la ricotta, aggiungi anche 2 uova e le spezie.
Versa il ripieno, crea piccoli incavi e inserisci le altre 3 uova precedentemente cotte fino a diventare sode (e quindi sbucciate) .
Copri con un secondo strato di impasto e cuoci a 180 °C per 45 minuti.

Variante senza lattosio

Usa ricotta senza lattosio o una crema di tofu vellutato condita con olio e sale.

Torta di riso senza glutine – La ricetta di Pasqua dell’Emilia-Romagna

Semplice e profumata, la torta di riso è un dolce tradizionale emiliano, ideale come dessert pasquale o per la colazione del giorno dopo.

Ingredienti

• 150 g riso originario
• 500 ml latte
• 120 g zucchero
• 2 uova
• 80 g farina di mandorle
• scorza di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci senza glutine

Procedimento

Cuoci il riso nel latte con la scorza di limone.
Lascia raffreddare, poi aggiungi zucchero, uova, farina di mandorle e lievito.
Versa in una tortiera e cuoci a 180 °C per 40 minuti.

Variante senza lattosio

Sostituisci il latte con latte di mandorla o latte di riso.

Ricette di Pasqua: Pastiera napoletana senza glutine – Campania

La pastiera è il dolce simbolo della Pasqua napoletana. Aromatica e cremosa, può essere realizzata senza glutine mantenendo intatta la sua identità.

Ingredienti (stampo 24 cm)

Per la frolla

• 250 g di farina senza glutine (mix per dolci o farina di riso e mais fine)
• 100 g di burro freddo a pezzetti
• 80 g di zucchero semolato o di canna
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone bio
• Un pizzico di sale

Per il ripieno

• 250 g ricotta
• 150 g zucchero
• 2 uova
• 150 g riso cotto nel latte
• acqua di fiori d’arancio q.b.
• scorza di arancia e limone

Procedimento

Prepara la frolla: in una ciotola (o nel mixer), lavora la farina con il burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi zucchero, uova, scorza di limone e un pizzico di sale. Impasta velocemente finché non ottieni un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per il ripieno, mescola ricotta e zucchero, poi unisci uova, riso, aromi e scorze.
Rivesti lo stampo con la frolla, versa il ripieno e decora con strisce.
Cuoci a 170 °C per circa 60 minuti.

Variante senza lattosio

Usa ricotta senza lattosio e burro delattosato o margarina vegetale (stessa quantità).

Una Curiosità: la pastiera napoletana è da sempre legata alla Pasqua ed è uno dei dolci che meglio raccontano il significato di questa festa. Simbolo di rinascita e di gioia, unisce ingredienti che richiamano la primavera, come il grano cotto e i profumi degli agrumi. Le strisce intrecciate sulla superficie, disposte a croce, rimandano invece al significato religioso della Pasqua e alla crocifissione di Cristo.

Casatiello dolce senza glutine – la ricetta senza glutine Campana

Il casatiello dolce è una preparazione soffice e profumata, meno conosciuta della versione salata ma molto amata durante la Pasqua.

Ingredienti

• 300 g mix per dolci senza glutine
• 3 uova
• 130 g zucchero
• 100 g burro (oppure 80 ml di olio di semi di girasole, mais o arachide)
• 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
• scorza di limone

Procedimento

Monta uova e zucchero, aggiungi il burro fuso e la scorza di limone. Incorpora farina e lievito. Versa in uno stampo a ciambella e cuoci a 180 °C per 40 minuti.

Variante senza lattosio

Sostituisci il burro con olio di semi o margarina vegetale.

Ricette di Pasqua: agnello dolce senza glutine – Sicilia

L’agnello dolce è un dolce pasquale tipico della Sicilia (ma anche della Sardegna), realizzato con pasta di mandorle, simbolo di rinascita e dolcezza. La versione senza glutine mantiene tutta la tradizione e può essere arricchita con un ripieno, magari al cioccolato o ai pistacchi, per una variante più golosa.

Ingredienti

• 300 g farina di mandorle
• 200 g zucchero a velo
• 2 albumi
• succo di limone q.b.

Procedimento

Mescola farina di mandorle e lo zucchero a velo, dopodiché aggiungi gli albumi poco alla volta fino a ottenere un impasto compatto e modellabile.
Modella la forma dell’agnello e disponilo su una teglia rivestita di carta forno.  
Ancora meglio, se si possiede lo stampo in gesso tradizionale (tipico della Sardegna), quindi lo si riveste con pellicola trasparente, per poi riempirlo con il composto di mandorle. Premere bene e lasciar riposare per diverse ore (meglio una notte) in un luogo fresco in modo che si rassodi.
A questo punto decoralo a piacere con decorazioni di zucchero per gli occhi. 

Per la variante ripiena è necessario lo stampo con le due metà dell’agnello all’interno del quale andrà posizionato il ripieno a piacere, per poi completare l’opera richiudendo le due metà dell’agnello e lasciando riposare in un luogo fresco un giorno interno in modo che si indurisca.

Variante senza lattosio

La ricetta è già senza lattosio, verifica solo la certificazione degli ingredienti.

Un qualcosa in più

Quest’ultima ricetta ricorda le paste di mandorla.
Qui puoi trovare la ricetta completa: Come fare le paste di mandorla in casa

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Ristoranti gluten-free consigliati

Pizzerie e cucina italiana

Prima di tutto il Ristorante Pizzeria Beccofino in Rupertgasse 7.
E’ una scelta molto apprezzata nel centro di Salisburgo. Qui trovi pizza e pasta anche in versione senza glutine, con ingredienti freschi e spesso alternative vegane o senza lattosio. L’atmosfera è rilassata e perfetta per una cena dopo una giornata di visite.

Caffè e dolci senza glutine a Saliburgo

Se con “senza glutine” intendi anche colazioni, merende o dolci gourmet, Salisburgo ha alcune ottime opzioni:

Caffè classici con opzioni gluten-free

• Café Classic – tradizionale caffè austriaco dove si possono trovare prodotti da colazione senza glutine (panini, uova, affettati).
• Café Sacher Salzburg – famoso per le sue torte; ha alcune varianti di dolci senza glutine per accompagnare il caffè.
• Café Mozart Salzburg – nel cuore della città vecchia; puoi provare qui il celebre Salzburger Nockerl in versione gluten-free o dolci locali. Noi l’abbiamo provato insieme ad un’ottima fetta di torta. Si trova su Getreidegasse (al primo piano ed accessibile anche con ascensore per chi ne ha necessità. Si trova pochi metri più avanti in direzione della casa di Mozart, entrando in un vicolo sulla destra subito dopo l’edificio)

Altre ottime opzioni per pasti e spuntini senza glutine a Saliburgo

Anche se non tutti i locali qui sotto sono dedicati esclusivamente al senza glutine, molti offrono piatti che possono essere adattati o hanno opzioni chiaramente segnalate nel menu (ti consiglio sempre di chiedere al personale prima di ordinare):

Ristoranti con piatti gluten-free

• The Heart of Joy – locale vegetariano con molte proposte naturali, spesso facilmente adattabili senza glutine. Si trova in Franz-Josef-Straße 3
• Leichtsinn, feel‑good food – bistro moderno con attenzione alle diete speciali. Si trova in Elisabethstraße 1.
• GustaV – cucina vegana con alcune opzioni senza glutine perfette anche per pranzo leggero. Si trova in Wolf-Dietrich-Straße 33.
• Sternbräu – ristorante storico con menu austriaco e piatti senza glutine dedicati. Si trova in centro, su Griesgasse 23.

Dove fare la spesa senza glutine a Saliburgo

Non solo ristoranti: se vuoi preparare qualcosa da te (in appartamento o hotel), puoi trovare prodotti gluten-free nei supermercati come Spar, Billa e Merkur, che dispongono di scaffali dedicati con pane, pasta e snack senza glutine.

Birre e locali tipici

Infine, per chi vuole godersi una birra senza glutine, alcune birrerie e pub locali offrono birre o piatti della cucina tradizionale opzioni senza glutine — tra questi ci sono locali come Die Weisse che, pur essendo noti per le birre tradizionali, possono avere versioni gluten-free.

Consigli utili per chi viaggia senza glutine

• In Austria è molto comune che i ristoranti segnalino gli allergeni nei menu (incluso il glutine): non esitare a chiedere al personale di confermare l’assenza di contaminazioni.
• Quando vuoi essere sicuro al 100%, meglio scegliere locali con menu dedicati o dove lo staff conosce bene la dieta celiaca.

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